アンバイ　文化鍋　ガス火用　/　ambai

炊く、煮る、炒める
毎日の調理に活躍するアルミ鍋

昭和生まれの文化鍋は日本の台所を支えてきたアルミ製のお鍋です。本来は炊飯用に使うお鍋として作られているため、吹きこぼれがしにくくご飯をふっくらと炊きあげる工夫が施されています。しかし、そんな文化鍋も炊飯だけでなく煮物、汁物、揚げ物、せいろを載せて蒸し物を作ったりなどなど、たいていの家庭料理ならなんでもござれ。ゆえに別名「万能鍋」と呼ばれるほど使い勝手の良いお鍋なのです。

アンバイのデザイナー小泉誠さんが手がける文化鍋は愛され続ける機能性はそのままに、鍋の外側を上品なヘアライン加工のセミマット仕上げ、内側は扱いやすいふっ素樹脂加工、シルエットも今の暮らしに似合うシュッとした佇まいにアップデートされています。

文化鍋と言えば、の独特のカタチ。鍋の縁周りがぷっくりと膨らんでいるのは、鍋の蓋が内側にしっかりと収まることで、蓋と鍋の境目に水蒸気による膜を作り熱や水分を逃げにくくするため。ウォーターシールド現象と呼ばれるこの効果によって、中に適度な圧がかかった状態になるので、肉じゃがやカレー、おでんなどもふっくらと仕上がり、さらに旨味を含んだ水分が逃げないから風味よく調理することができるのです。



そして、もうひとつ。鍋でご飯を炊いたり、麺類を茹でるときのストレスになる吹きこぼれも解消してくれますよ。コンロ周りの掃除から解放されます。



まずは、美味しいご飯が炊けると評判の高い炊飯をお試しください（炊飯は4合まで炊くことができます）。洗米をして浸水したら文化鍋にお米とお水を入れます。内側にメモリが付いているから、計量カップなしでも適切な水加減で炊くことができるのは嬉しいポイント。弱火から中火で加熱し沸騰したら弱火に、あとは時間通り炊いて蒸らすだけ。

期待に胸を膨らませながら蓋を開けてると粒立ちの良いツヤッツヤの白米が輝いています。熱伝導と蓄熱性、温度を一定に保つアルミの文化鍋だから、ふっくら甘みのある美味しさです。土鍋よりも軽く、ご飯のこびりつきもない文化鍋。これは鍋炊きが身近になりそう。



使い手に嬉しい機能性も盛りだくさんです。鍋の内側全体にふっ素樹脂加工を施し焦げつき、こびりつきを防止。使い終わった後のお手入れも簡単です。また、お鍋の形状も角ばったところや段差がなく、緩やかなカーブを描いているため汚れがつきにくくなっています。ハンドルは耐焦性があるフェノール樹脂を使用。底面は3.0mmの厚みがあるから熱の周りが早く保温性もありますよ。



撮影の際は肉じゃがや唐揚げ、ほうれん草の下茹でなどに使ってみました。内側の加工のおかげでお肉を炒めても焦げつかないし、吹きこぼれもなし。お湯も早く沸き時短調理に一役買ってくれるのは子育て世代にもおすすめしたいところです。そして何よりアルミの軽さに一同感動しました。麺を茹でた後にざるに移す作業やお鍋を食卓に運ぶとき、この軽さが頼もしく感じるはず。ガス火専用のタイプとIH対応のタイプからお選びください。