★ココチ舎　キャセロール　土鍋　9寸

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土鍋と煮込み鍋のいいとこ取り
美味しいが生まれるキャセロール鍋

料理やシーンに合わせて器を選ぶ。それは食卓に彩りを添えるだけなく心を贅沢にしてくれるとっておきの時間。そんな器選びをより楽しいものにしてくれるのが、市野雅利さんが作陶するココチ舎の和食器です。丹波焼で作られた器は素朴さを残しつつ他にはない独特の佇まいがあり、料理を盛るとグンと映える器。ざらっとした手触りも独特でずっと触れていたくなるほどの心地よさがあります。

丹波の土は直火に向かないため、専用の土を取り寄せて作られています。全体的に土感を活かした素朴な風合いをまとっていますが、デザインのアクセントになっている大胆に描かれた刷毛目の跡が印象的。市野さん曰く「色合いが単調にならないように意識して仕上げております」とのこと。目が釘付けになる絵になる存在感です。



蒸し煮を美味しく作ることを目的としているため、蓋には穴を開けておらず、どこか欧風のデザインを感じさせる存在感。本来、ココチ舎で作られているキャセロール鍋はもう少し深さがあるのですが、煮込み料理だけでなく水炊きなどの鍋料理にも使えるようにと浅めに作っていただきました。持ってみると想像以上に軽い仕上がりで、取り回しのしやすさもおすすめのポイントです。

驚くのはその保温性の高さ。鍋を火をかけるとゆっくりじんわり熱が下から伝わり、十分に温まるとあとは予熱で調理ができるほど。煮崩れしやすいジャガイモもカタチが崩れないから、スープが濁らず見た目にも美味しそうに仕上げることができます。ビーフシチューの厚切り肉もほろっほろ、ポトフの野菜は甘みが強く食感を残したまま。まさに、絶品です。



煮込み鍋と土鍋のいいとこ取りのように使える欲張りなお鍋ですので、ビーフシチュー、ポトフ、ロールキャベツ、煮込みハンバーグ、シチューなどの煮込み料理。キムチ鍋、きりたんぽ鍋、豚バラと白菜のミルフィーユ鍋などの鍋料理。お好きな料理にお使いいただけます。また、意外性のあるところではパエリアなどもおすすめ。食卓に彩りと驚きを添えてくれ会話も弾みそう。サイズは7寸は1～2人、9寸は3～4人が容量の目安です。

ココチ舎の器は目止めの必要がないものがほとんどですが、このキャセロール鍋は普通の器よりも焼成温度が低いため、使い始めに目止めの作業が必要になります。こちらも付属の説明書を読みながらトライしてみてくださいね。

気をつけていただきたいのは急激な温度変化。鍋が濡れている状態で直火にかけたり、熱いままの土鍋を水洗いしたりするとヒビ割れや破損の原因になります。ご注意ください。注意していてもヒビが入ってしまった場合は、慌てずにおかゆを炊いてみてください。これは土鍋の処置と同じ作戦です！おかゆのでんぷん質が糊の役割を果たしてくれ、ヒビ割れを修復してくれます。